Bingöl Balında Şeker Oranları Araştırıldı, Sonuç Şaşırtmadı...

Bingöl Üniversitesi Öğretim Görevlisi Buket Arıcı’nın “Bingöl İlçelerinden Elde Edilen Süzme Çiçek Ballarında İnvert Şeker Miktarının Belirlenmesi” başlıklı çalışması, Bingöl Üniversitesi Teknik Bilimler Dergisinden 2023 yılında yayınlandı.
Bingöl’ün Adaklı, Genç ve Karlıova ilçelerinden temin edilen sekiz adet süzme çiçek bal örneğinin invert şeker oranlarının tespiti ve Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’ne uygunluklarının belirlenmesi amacıyla yapılan çalışmada, bal örneklerinin hepsinin Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’nde çiçek balları için belirtilen yasal limite uygun olduğu belirlendi.

8 BAL ÖRNEĞİ ANALİZ EDİLDİ

Çalışma kapsamında Bingöl'ün Adaklı, Genç ve Karlıova ilçelerinden 2021 yılında 8 bal örneği toplandı. Her bal örneği kodlandıktan sonra oda sıcaklığında kuru cam kavanozlarda saklandı.
Analiz işlemi sırasında doğrudan ışıktan uzakta bir sıcaklıkta korunan bal örneklerinde, invert şekerin belirlenmesi amacıyla analizler yapıldı.

BİNGÖL’DEN ALINAN 8 BAL ÖRNEĞİ DE TÜRK GIDA KODEKSİ BAL TEBLİĞİ’NE UYGUN BULUNDU

Bingöl’de incelenen 8 bal numunesinin de yasal limite uygun olduğu belirtilen çalışmada, şu önerilerde bulunuldu; “Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliğinde belirtilen tüm şartları karşılayan bal gerçek bal olarak kabul edilir. Bu bağlamda şeker bileşenleri (sakkaroz, glikoz, fruktoz ve incelenen bal numunelerindeki maltoz) bildirimde belirtilen değerleri karşılamalıdır. İçinde tüketici sağlığının korunması amacıyla Türk Gıda Kodeksi'ne uygun olmayan ballar, tespit edilip piyasadan çekilmesi gerekiyor.”
Ömer ŞANLI