Çocuk yaşta başladığı çaycılığı bugün hâlâ aynı titizlikle sürdüren Bilbay, sabahın erken saatlerinde çay ocağını yakarak gününü başlatıyor. Sıcaklıkların 40 derecenin üzerine çıktığı günlerde bile çay tiryakilerini yalnız bırakmayan Bilbay, mesleğine olan bağlılığıyla dikkat çekiyor.
“50 yıldır bu işin içindeyim. Küçüklükten beri çayın içindeyim” diyen Bilbay, bazı müdavimlerinin çay içmeden güne başlayamadığını ifade ederek, “Özellikle yazın insanlar tereddüt ediyor ama çay tiryakileri için fark etmiyor. Çay, bence sıcağa rağmen susuzluğu da gideriyor,” sözleriyle çayın Mardin kültüründeki yerini vurguladı.
Yarım asırlık emeğiyle Artuklu’nun simgelerinden biri hâline gelen Servet Bilbay, çay ocağından yükselen buharın ardında sadece çay değil, bir ömürlük meslek sevgisi de demliyor.
İHA