Siirt’te hasadı başlayan Sinceri Üzümü'nden geleneksel yöntemlerle yapılan pekmez büyük rağbet görüyor. Siirt'in köylerindeki üzüm bağlarından toplanan üzümleri doğal yöntemlerle işleyen aileler katkısız pekmez üretiyor.
Sinceri üzümünü sıktıktan sonra elde edilen suyunu büyük kazanlarda kaynatan köylüler, bu işlem esnasında meşe odunundan elde edilen kül ile mayalama işlemini yapıyor. Bu yöntemle elde edilen pekmez hem berrak bir renge kavuşuyor hem de doğal tadını muhafaza ediyor.
İHA