Kürt siyasetinin tanınan isimlerinden Altan Tan, son günlerde kamuoyunda gündeme gelen “kadayıf kimin” tartışmalarına ilişkin değerlendirmelerde bulundu. Daha önce Urfa ile Adıyaman arasında çiğ köfte, Urfa-Diyarbakır ve Antep arasında ciğer kebabı üzerinden yaşanan tartışmalara benzer bir sürecin bu kez Bingöl ile Diyarbakır arasında kadayıf üzerinden yaşandığını belirten Tan, dikkat çeken açıklamalar yaptı.
Kadayıfın geçmişine ilişkin görüşlerini paylaşan Tan, bu tatlının Diyarbakır’ın çok kültürlü yapısı içinde şekillendiğini savundu. Tartışmaların, Cumhurbaşkanı Yardımcısı Cevdet Yılmaz’ın tanıtım günlerinde yaptığı açıklamaların ardından alevlendiğini belirten Tan, bu sürecin kamuoyunda “kadayıf savaşları” olarak adlandırıldığını ifade etti.
Altan Tan, konuya dair değerlendirmesinde şu ifadeleri kullandı:
"Bir kadayıf meselesi var. Ya şimdi bu, bu iş nereden çıktı? Sayın Cevdet Yılmaz Cumhurbaşkanı yardımcısı, bir dönem Diyarbakır milletvekilliği de yaptı ama aslen Bingöllü. O tanıtım günlerinde bir şey yaptı, İşte bu Diyarbakır kadayıfı Bingöllülerindir ve Türkiye'deki kadayıfçıların da ezici çoğunluğu Bingöllüdür diyerek bir güzelleme yaptı. Bu sözden sonra kadayıf savaşları başladı.
Ben de dahil oldum bu meseleye. Ben ilkokulu, ortaokulu, liseyi hepsini Diyarbakır'da okumuşum. Melikahmet semti değişken, Diyarbakır'ın eski Suriçi'nin göbeği, orada büyümüşüm. Yani Diyarbakır'ın ağzını, yani söylenen Türkçe şivesini, argolarını, düşmanlarını hepsini bilirim ben. Bu işin aslı şu; kadayıf, Diyarbakırlı Ermenilerin. Esas bu iş yapanlar Diyarbakır'ın eski yerli Ermenileri. Ermeniler ve Süryaniler, Diyarbakır'ın has evlatları. 1869 nüfus sayımında Diyarbakır şehir merkezinin yüzde 50'si Ermeni ve Süryani."
Burma Kadayıfın Tarihçesi
Burma Kadayıf 1890’lı yıllarda o dönemde Bingöl’ün merkezi olan şuan ki Genç ilçesinde Ermeni asıllı bir Müslüman tarafından yapılmıştır. Agop Usta, yanına aldığı birkaç Bingöllü çırakla beraber burma kadayıf üretmeye başlamıştır. Agop’un Bingöl’den Diyarbakır’a gittiğini söyleyen ustalar kadayıfın tarihçesini şu şekilde anlattılar: “Genç’te kadayıfçılık yapan Agop Usta işlerde düşüş olduğunu gördükten sonra Bingöl’e en yakın ve gelişmişlik düzeyi iyi olan Diyarbakır’a göç etmiş. Diyarbakır’da yine yanına Bingöllüleri alarak burada iyi bir iş potansiyeli yakalamış. Agop Ustanın yanında çalışan Bingöllü ustalar 1930’lu yıllardan sonra Türkiye’nin farklı illerinde bu işi yapmış ve Bingöllü Ustalar, Burma Kadayıfı Türkiye’ye tanıtmıştır. Şuan Türkiye’de Bin 500’den fazla müessese burma kadayıfı satmaktadır. Ustalarının hemen hepsi Bingöllüdür. Nasıl ki balıkçılar Erzincanlı, Fırıncılar Rizeli olur diye biliniyorsa burma kadayıfçıların hepsi de Bingöllü diye bilinir.
