Erzincan’da kış hazırlıkları kapsamında yöre halkı, “bin derde deva” olarak bilinen kuşburnu toplama ve işleme mesaisine başladı. Dağlardan özenle toplanan C vitamini deposu kuşburnu, marmelat ve reçel olarak sofralara ulaşıyor.
Köylü kadınlar tarafından dikenli dallardan toplanan kuşburnu, önce güneşte olgunlaştırılıyor, ardından büyük kazanlarda kaynatılarak çekirdek ve kılçıklarından ayrıştırılıyor. Elde edilen kuşburnu suyu, özel günlerde yapılan tatlı çorbaların temel malzemesi olarak kullanılıyor.
Yöre halkı, kuşburnunun öksürük, gribal enfeksiyonlar, kalp-damar sağlığı ve sindirim sistemi rahatsızlıklarına iyi geldiğini belirtiyor. Kadınlar sabahın erken saatlerinde dağ yollarına düşerek kovalarca kuşburnu topluyor ve zahmetli işleme sürecini titizlikle tamamlıyor.
Köy sakinlerinden Ayşe Toprak, kuşburnu sezonunun başladığını ifade ederek, “Toplayıp olgunlaşmamış olanları güneşte bekletiyoruz. Tandırda pişirip eziyoruz, kaynatarak reçel ve marmelatını yapıyoruz. Sıcak kavanozlara koyup kışın tüketiyoruz. Kuşburnu her derde derman, bolca tüketmek lazım” dedi.
İHA
