Marketlerde satılan tavukların bazılarının derisi sarı, bazılarının ise beyaz renkte olabiliyor. Tüketiciler arasında sarı renkli tavukların köy tavuğu ve daha doğal olduğu yönünde yaygın bir inanış bulunuyor. Ancak tavuğun deri rengi, sanıldığı gibi yetiştirilme koşullarını tek başına ortaya koymuyor.
Tavuğun derisindeki sarılığın başlıca nedenlerinden biri, tükettiği yemlerde bulunan karotenoid adı verilen doğal pigmentler. Mısır, yonca ve kadife çiçeği gibi pigment bakımından zengin yemlerle beslenen tavukların derisinde ve deri altı yağında sarı renk daha belirgin olabiliyor.
Genetik özellikler de etkili oluyor
Tavukların deri rengini yalnızca beslenme biçimi belirlemiyor. Genetik özellikler de pigmentlerin vücutta birikme miktarını etkiliyor. Bu nedenle benzer yemlerle beslenen tavukların deri renkleri farklılık gösterebiliyor. Üretimde kullanılan yemlerin içeriği de tavuğun renginin daha sarı veya daha açık olmasında rol oynayabiliyor.
Sarı tavuk daha besleyici mi?
Tavuğun sarı renkte olması, onun köy tavuğu, organik veya daha besleyici olduğunu kanıtlamıyor. Aynı şekilde beyaz renkli tavukların kalitesiz olduğu anlamına da gelmiyor. Deri rengi tek başına tavuğun lezzeti, yumuşaklığı veya besin değeri hakkında kesin bir ölçüt olarak kabul edilmiyor.
Tavuk alırken nelere dikkat edilmeli?
Tavuk etinin tazeliğini değerlendirirken yalnızca rengine bakmak yeterli değil. Ürünün son tüketim tarihi, ambalajının durumu ve uygun koşullarda saklanıp saklanmadığı da önem taşıyor. Kötü koku, yapışkan veya sümüksü yüzey gibi belirtiler şüphe uyandırabilir. Ancak bu belirtilerin bulunmaması da ürünün kesinlikle güvenli olduğu anlamına gelmez.
Sonuç olarak markette satılan tavuğun sarı veya beyaz olması, tek başına kalite göstergesi değil. Tavuğun rengi çoğunlukla beslenme biçimi ve genetik özellikleriyle ilişkili. Bu nedenle sarı renkli tavuğu doğrudan köy tavuğu olarak değerlendirmek doğru değil.
