Muş kent merkezinde bulunan ve şehrin en eski çay ocaklarından biri olarak bilinen tarihi mekânda tam 55 yıldır çay demleyen Burhan İneci, mesleğine olan bağlılığı ve tecrübesiyle dikkat çekiyor. 70 yaşındaki İneci, her sabah saat 06.00’da dükkânını açarak kazanını kaynatıyor, çayını özenle demleyip günün ilk müşterilerini bekliyor.
Mesleğe çocuk yaşta başladığını anlatan İneci, yıllar içinde kazandığı deneyimle geleneksel çay kültürünü yaşatmaya devam ediyor. “Ben 1959 doğumluyum ve Muş’ta dünyaya geldim. Yaklaşık 50-55 senedir, yani 12 yaşımdan beri bu mesleğin içindeyim. O zamanlar imkânlarımız sınırlıydı. Maddi durumumuz iyi olmadığı için kahveciliğe başladık. Keşke farklı bir mesleğe girebilseydik ama nasip olmadı” diyen İneci, geçmiş yıllara dair anılarını da paylaştı.
İneci, geçmişle günümüzü kıyaslayarak, “O zamanlar köylerden çok misafir gelirdi, zar zor idare ediyorduk. Ancak o zamanki huzur, şimdikinden kat kat daha üstündü. İnsanlık, saygı ve sevgi vardı. Şimdi maalesef insanlar birbirini pek umursamıyor” ifadelerini kullandı.
Ailesinden acı bir kayıp yaşadığını da dile getiren İneci, gençlere trafik konusunda uyarılarda bulundu: “Oğlumu ve gelinimi trafik kazasında kaybettim. Gençlerden tek ricam, araba kullanırken dikkatli ve sakin olmaları. Müzik açıp ne yaptıklarını bilmeden araç kullanmasınlar.”
Mesleğin inceliklerini de aktaran İneci, çay demlemenin usul gerektirdiğini belirtti: “Çay fazla kabardığında iyi çıkmaz. Hafif ve etrafından kabarık olması gerekir. En az on dakika dinlenmeli ki içen damağı lezzeti alsın. Bu kahvecilik mesleği çok sabır ister. Sabırlı olmazsanız yürütemezsiniz.”
Her gün tezgâhını büyük bir zevkle açtığını ifade eden İneci, 70 yaşında olmasına rağmen kendini hâlâ 20 yaşında hissettiğini söyledi: “Tezgahımı zevkle açıyor, müşterimi zevkle bekliyorum. Sürekli aynı insanlarla muhatap oluyoruz, sohbet ediyoruz. Allah hepsinden razı olsun. İşimi severek yapıyorum ve rızkımı buradan kazanıyorum. Kimseye muhtaç değilim.”
350 yıllık tarihi mekânda yıllardır çay demlemeye devam eden Burhan İneci, hem deneyimi hem de insan ilişkilerindeki samimiyetiyle Muş’un simge isimlerinden biri olarak öne çıkıyor.
İHA
