İşte Bingöl’ün ‘Ödüllü’ Yöresel Yemekleri 

Bitlis-Tatvan’da düzenlenen MEB Gastronomi Festivali ve Yemek Yarışması’nda Bingöl Karşıyaka Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri, Bingöl’ün damak çatlatan yöresel lezzetleri Tutmaç Çorbası, Yoğurtlu Sac Kavurma ve Şilki Tatlısı ile 'bölge birincisi' oldu. Bingöl'ün yöresel lezzetleri ile yarışmada birinci olan Bingöllü öğrenciler, Bitlis ve Muş'un yöresel yemekleriyle katılan ekiplerini geride bıraktı.
İşte Bingöllü öğrencilerin el lezzetiyle hazırladığı ve yarışmada ödüle layık görülen Bingöl'ün yöresel yemeklerinin tarifleri: 

TUTMAÇ ÇORBASI (6-8 kişilik)

Malzemeler;

1 Su Bardağı Keşk veya Yoğurt
3 Bardak Su
Yarım Su Bardağı Nohut
Yarım Kâse Tutmaç Yaprağı
2.5 Yemek Kaşığı Tereyağı
50 Gram Kavurma
1 Çay Kaşığı Pulbiber
1 Tatlı Kaşığı Dağ Kekiği
1 Çorba Kaşığı Tuz

Hazırlanışı;

Keşkimizi veya yoğurdumuzu soğuk su ile iyice karıştırıyoruz.
Ayran kıvamına gelen karışımımızı ocağa alıyoruz.
Kaynamaya başladığında tutmaç yaprağı ve nohutları (önceden haşlanmış) karışıma ekliyoruz.
Çorbamız 8 dakika kaynadıktan sonra ayrı bir tavada sosunu hazırlıyoruz.
Sosu için tereyağı ve kavurmayı eritiyoruz.
Pulbiber, dağ kekiği ve tuzunu atıp çorbamıza ister tencerede ister servis aşamasında ekleyip servis ediyoruz.

YOĞURTLU SAC KAVURMA (6-8 kişilik)

Malzemeler;

1 Kilogram Kuşbaşı Et
Yarım Kilogram Kuzu Pirzola
100 Gram Kuyruk Yağı
4 Adet Sivri Biber
3 Adet Orta Boy Domates
1 Tatlı Kaşığı Toz Biber
1 Çay Kaşığı Pulbiber
Yarım Çay Kaşığı Karabiber

Ortası için;

Serin Ekmeği
Un (250 gram), Su (125 mililitre) ve Tuz
Yarım Su Bardağı Yoğurt
Yarım Diş Sarımsak
20 Gram Tereyağı

Hazırlanışı;

Kuyruk yağını ince ince kıyıyoruz.
Tencereye alıp kuşbaşı et ve kuzu pirzolalar ile mühürledikten sonra suyunu salmasını bekliyoruz. 
Etler suyunu saldığında yarım çay bardağı su ekleyip kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekliyoruz.
Suyunu çeken etlerimizin üzerine ince doğranmış biberlerimizi ekliyoruz.
Etlerle birlikte sotelenen biberlerin üzerine küp doğradığımız domatesleri ekliyoruz. 
Domatesler kendini saldığında baharatlarımızı atıp bir iki tur karıştırdıktan sonra ocaktan alıyoruz.
Ortasını açıp ortaya sardığımız serin ekmeğini diziyoruz. Ardından sarımsakları ezip yoğurdumuza ekliyoruz. Sarımsaklı yoğurdumuzu ocakta çok az ısıtıyoruz ve kızgın tereyağımızı döküp sıcak servis ediyoruz.

ŞİLKİ TATLISI (6-8 kişilik)

Malzemeler;

1 Bardak Sıcak Su ve 1 Su Bardağı Soğuk Süt
1 Çorba Kaşığı Silme Kuru Maya
Yarım Çay Kaşığı Şeker
2 Yumurta
3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
2 Su Bardağı Un
Yarım Çay Kaşığı Tuz

Üzeri için;

1 Su Bardağı Tereyağı
1 Su Bardağı Dut Pekmezi
1 Su Bardağı Ceviz 

Hazırlanışı;

Sıcak su ve soğuk sütü karıştırıp ılık bir karışım elde ediyoruz.
Bu karışıma kuru mayamızı ve yarım çay kaşığı şekerimizi ekliyoruz.
Daha sonra karışıma önce sıvılar sonra katılar kuralına uyarak cıvık bir hamur elde ediyoruz.
Cıvık hamurumuzdan kepçeyle alıp tavada ince bir taş ekmeği elde ediyoruz.
Bu şekilde yaklaşık 4-6 veya 8 adet ince taş ekmeği elde ediyoruz.
Ayrı bir tavada tereyağını kızdırıp pekmezimizi ekliyoruz.
Taş ekmeklerimizi tepsiye sırayla dizip her katta tereyağlı pekmez ve ceviz serpiştirip istenilen katta hazırlıyoruz. 
Sıcak bir şekilde servis ediyoruz.”
EROL YILMAZ