Karnavas Dut Pekmezi ile ün kazanan mahalle, bu kez pestil üretimiyle öne çıkıyor. Yöre halkı tarafından asırlardır sürdürülen geleneksel yöntemlerle hazırlanan dut pestili, hem doğal hem de sağlıklı bir kışlık besin olarak dikkat çekiyor.
Ağaçlardan silkelenerek toplanan dutlar, temizlenip büyük kazanlarda odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. Elde edilen dut suyu (şıra), un ile karıştırılarak hamur kıvamına getiriliyor. Yoğun kıvam alan bu karışım, tahta kaşıklarla bezlerin üzerine seriliyor ve güneşte iki gün boyunca kurutuluyor.
Kuruduktan sonra ıslatılarak bezlerden ayrılan pestiller, tahta sandıklarda saklanarak kış aylarında tüketilmek üzere hazır hale getiriliyor. 2009 yılında coğrafi işaret alan Karnavas Dut Pekmezi'nin ardından, aynı bölge şimdi de pestil üretimiyle yöresel ürün pazarında öne çıkmaya başladı.
Yüksek rakım ve temiz hava koşullarında yetişen dutlardan yapılan bu geleneksel ürün, Erzurum sofralarında hem lezzetiyle hem de sağlığa olan katkısıyla önemli bir yer tutuyor.
İHA
