Erzincan’da vatandaşlar, dağlardan topladıkları kuşburnunu zahmetli bir sürecin ardından marmelata dönüştürüyor. C vitamini bakımından oldukça zengin olan kuşburnu, kış aylarında kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olurken soğuk algınlığı ve gribe karşı da doğal koruma sağlıyor.
Sonbaharın gelişiyle birlikte kadın, erkek, çocuk demeden köylüler dağlara çıkarak dikenli dallarından tek tek kuşburnu topluyor. Günler süren toplama işleminin ardından kuşburnuları ayıklayan vatandaşlar, kaynatma ve ezme aşamalarından geçirerek kevgirden süzüyor. Şeker ilavesiyle bir süre daha pişirilen karışım kavanozlara doldurularak uzun kış aylarında sofralara taşınıyor.
Köylerde neredeyse her evde yapılan kuşburnu marmelatı, sadece kahvaltılık değil; çay ve meyve suyu olarak da tüketiliyor. Özellikle bağışıklık sistemini güçlendiren ve 100 gramında bir kasa portakala denk gelen C vitaminiyle dikkat çeken kuşburnu, Erzincanlılar için hem doğal şifa kaynağı hem de kış hazırlıklarının vazgeçilmez ürünü haline gelmiş durumda.
İHA
