Erzincan’da vatandaşlar, doğadan topladıkları kuşburnularını günler süren zahmetli işlemlerden geçirerek marmelata dönüştürüyor. Sonbahar aylarında dağlara çıkan kadın, erkek, genç ve yaşlı herkes, dikenli dallarından tek tek topladığı kuşburnularla kışa hazırlık yapıyor.
C vitamini açısından oldukça zengin olan ve 100 gramında bir kasa portakala eşdeğer vitamin barındıran kuşburnu, yörede en çok marmelat olarak tüketiliyor. Vatandaşlar topladıkları meyveleri önce temizleyip kaynatıyor, ardından ezerek kevgirden geçiriyor. Ocakta şekerle pişirilen kuşburnular kavanozlara doldurularak kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline geliyor.
Erzincan’da kahvaltı sofralarının yanı sıra çay ve meyve suyu olarak da tüketilen kuşburnu, özellikle soğuk algınlığı ve gribe karşı doğal bir koruyucu olarak tercih ediliyor.
İHA
